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愛馬仕的SO (Special order)是一種購買包包的機制，主要是讓客戶可以訂制一款屬于自己的柏金包、凱莉包或愛馬仕已有的包款。而誰可以擁有SO的機會呢，基本上是由每家店業績最好的幾個業務選出他們的口袋名單，完全看客人的貢獻度以及和SA的互動程度，是一種非常強調信任與默契的商業行為。
能夠在愛馬仕訂購一款專屬自己的包包可說是VIP中的VIP。
那麼要怎麼做才有機會得到訂制柏金包或凱莉包的機會呢，通常每位客人首先需要購買足夠金額的商品，以在品牌的內部系統中累計一份漂亮的消費記錄，通常這些消費商品包括服裝、鞋、絲巾等配飾，但如果是選擇鐘表、珠寶或家居，會被門店視為更優質的客戶，會大大增加擁有優先選擇自己喜歡的顏色、大小、皮質的機會。
據品牌內部人士透露：「目前愛馬仕依舊嚴格執行配貨和SO客戶選擇的制度，即便如果想購買一個普通牛皮版柏金包或凱莉包包，大約需要先在門店消費50萬元其他商品。」。
想要訂制購買柏金包或凱莉包前，需要先購買愛馬仕其他商品來增加對品牌的貢獻度。
而當你真的順利購買到幾只柏金包或凱莉包，也幸運的被愛馬仕選上成為可以特別訂制包包的VIP后，還不能松懈。當你到專賣店要制作包包時，會看到一大堆玲瑯滿目的表格和樣本讓你選擇，讓人看了眼花撩亂，因此在事前的做好研究和了解也是非常必要的。在挑選的期間，SA會詳細記錄你所有的選擇包括版本、顏色、皮革、尺寸、金屬等細節。
愛馬仕提供非常多種拼接方式供客戶選擇。
顏色選擇也是非常多樣，但每種皮革都有屬于自己的顏色。
在版本的方面，主要是針對內部、外部、縫線和細節上的顏色種類做選擇，可以選擇都一致的顏色，或是內外部不同顏色，或是縫線滾邊和外部不同顏色等，鉑金包和凱莉包分別有五種和七種顏色可以選。在金屬方面則有鈀金、銀色，拉絲鈀，金，拉絲金可以選擇。至于皮革選擇就非常多元，較熱門的有Epsom、Togo、Fjord、Box、Chevre de Coromandel、Lizard、Matte Porosus Crocodile，而不同的皮革當然就有不同的價位，越稀有皮革價格越高等待時間通常也越久。顏色方面就要看你選擇哪種皮革來決定，因為每種皮革都有屬于自己的顏色。
Epsom皮革為質感硬挺的牛皮，表面紋路非自然形成，而是人工處理而成的壓紋，頗有現代塑膠質感。
Togo是來自于小公牛的頭頸部位，牛的年齡小因此傷疤少，皮質柔軟、彈力強，是很受歡迎的皮款。
Box是一種小牛皮，也是很常聽到的夢幻選項，由Tanneries du Puy長期供給是愛馬仕使用最久的標志性材質，2015年底為了保證原料品質避免外流，已經被集團收購入袋。
Chevre de Coromandel來自母山羊的皮革，柔軟有光澤，韌性夠又防刮、輕薄卻容易保持形狀，皮革染色的發色性極佳，所以很多特殊定制的柏金包都是這個皮質。
Lizard皮革是一種蜥蜴皮是愛馬仕最精貴的一種皮革之一，表面有小鱗片，怕水怕光，需要非常小心的清理呵護。
Matte Porosus Crocodile是愛馬仕最昂貴的一種皮質，皮革張力好，紋理精巧，鱗片較小。保養之道，就是一定要遠離水。
完成后，SA就會將你的詳細信息發送到巴黎，之后就是等待專屬于你的包包到來。通常來說有很大的機率包包無法按計劃制作完成，平均等待時間為一年，甚至有的可能需要等待到兩年或更長時間。
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